Ingrédients:

  • 1 kg de haricots verts frais (équeutés)
  • 500 g de tomates fraîches (coupées en petits dés)
  • 1 oignon jaune (ciselé)
  • 3 gousses d'ail (hachées finement)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 g de basilic frais (ciselé)

Instructions:

  1. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
  2. Plongez les haricots verts et blanchissez-les pendant 4 à 5 minutes. Ils doivent rester al dente.
  3. Égouttez-les immédiatement et passez-les sous l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur verte.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
  5. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  6. Incorporez l'ail haché et laissez cuire 1 minute sans coloration excessive.
  7. Ajoutez les dés de tomates. Laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et forment un léger jus.
  8. Ajoutez les haricots blanchis et égouttés dans la poêle.
  9. Montez le feu et faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
  10. Hors du feu, parsemez le basilic frais, salez et poivrez selon votre goût.