Ingrédients:

  • 400 g de haricots verts frais (équeutés)
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 5 g de coriandre fraîche ciselée
  • 15 ml d'huile de coco
  • 5 g de graines de moutarde noire
  • 3 g de curcuma en poudre
  • 2 g de cumin en graines
  • 1 g de piment rouge en flocons
  • 2 g de sel marin

Instructions:

  1. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes pour qu'ils restent fermes.
  2. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
  3. Séchez soigneusement les haricots avec un linge propre.
  4. Faites chauffer l'huile de coco dans un wok à feu moyen-vif.
  5. Ajoutez les graines de moutarde et le cumin, et laissez-les éclater pour libérer les arômes.
  6. Incorporez le curcuma et les flocons de piment, puis remuez pendant 10 secondes.
  7. Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
  8. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre fraîche.