Ingrédients:

  • 250 g de fromage halloumi
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g de zaatar
  • 1 avocat mûr
  • 2 concombres libanais
  • 100 g de tomates cerises
  • 30 g d'oignon rouge
  • 15 g de menthe fraîche
  • 15 g de persil plat
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 ml de miel ou de sirop d'érable
  • 2 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Préparer les légumes. Coupez les concombres et les tomates cerises en petits dés. Émincez l'oignon rouge très finement. Note: l'oignon fin évite qu'il ne domine le goût
  2. Hacher les herbes. Ciselez la menthe et le persil plat. Mélangez-les dans un grand saladier avec les légumes.
  3. Ajouter l'avocat. Coupez l'avocat en cubes et incorporez les délicatement. Note: on le fait à la fin pour garder des morceaux nets
  4. Lier la salade. Versez le mélange d'huile d'olive, jus de citron, miel, sel et poivre. Mélangez doucement pour enrober les ingrédients.
  5. Chauffer la poêle. Mettez 15 ml d'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Chauffez à feu moyen vif jusqu'à ce que l'huile miroite.
  6. Saisir le fromage. Déposez les tranches de halloumi. Laissez griller sans toucher pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  7. Parfumer et retourner. Retournez les tranches. Saupoudrez immédiatement le zaatar sur la face grillée.
  8. Finaliser la cuisson. Laissez griller encore 2 à 3 minutes. Le fromage doit être chaud et légèrement souple au toucher.
  9. Assembler. Disposez la salade fraîche dans des assiettes et posez les tranches de fromage brûlantes par dessus.