Ingrédients:

  • 250g de lentilles vertes sèches
  • 2 carottes moyennes coupées en brunoise
  • 1 gros oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 500ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 800g de patates douces à chair orange
  • 200g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
  • 30g de beurre doux
  • 10cl de lait d'avoine non sucré
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à coloration (réaction de Maillard). Ajouter l'ail et le concentré de tomate en fin de cuisson.
  2. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le liquide absorbé en une sauce onctueuse.
  3. Parallèlement, cuire les patates douces et les pommes de terre épluchées à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.
  4. Écraser les tubercules au presse-purée manuel en incorporant le beurre, le lait d'avoine et la muscade pour obtenir une texture veloutée.
  5. Dans un plat à gratin, disposer la couche de lentilles puis recouvrir avec la purée de patate douce. Faire gratiner au four à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.