Ingrédients:

  • 400g de filet de saumon frais, sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 500g d'épinards surgelés, décongelés et essorés (ou épinards frais, fanés)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché (environ 100g)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g de beurre doux
  • 50g de farine de blé T55
  • 500ml de lait entier
  • Une pincée de muscade
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 50g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Instructions:

  1. Préparer les épinards : Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards, le jus de citron, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Réserver.
  2. Préparer le saumon : Assaisonner les cubes de saumon avec du sel et du poivre. Réserver.
  3. Faire la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux). Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
  4. Assembler le gratin : Étaler uniformément le mélange d'épinards dans le plat à gratin. Disposer les cubes de saumon sur le dessus des épinards. Verser la sauce béchamel sur le saumon et les épinards.
  5. Gratiner : Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure. Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.