Ingrédients:

  • 900 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
  • 400 g de saucisses fumées (Morteau ou Montbéliard)
  • 250 g d'oignons jaunes
  • 60 ml de vin blanc sec
  • 120 ml de crème fraîche épaisse (30% MG min.)
  • 170 g de fromage à raclette ou Reblochon, tranché
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel de mer (avec modération)
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Peler et trancher les pommes de terre très finement (2-3 mm). Blanchir les tranches 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égoutter et réserver.
  2. Piquer légèrement les saucisses fumées et les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirer et couper en rondelles épaisses, puis réserver.
  3. Dans la même poêle, ajouter le beurre. Faire suer les oignons émincés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Augmenter le feu, déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire de moitié.
  4. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec une pincée de sel et de poivre pour créer le liant.
  5. Dans un plat à gratin, disposer la moitié des pommes de terre. Répartir uniformément les rondelles de saucisses et les oignons caramélisés par-dessus. Recouvrir avec le reste des pommes de terre.
  6. Verser la crème mélangée uniformément sur les pommes de terre. Recouvrir généreusement avec les tranches de fromage.
  7. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 30 minutes. Augmenter à 220°C (425°F) les 5 à 10 dernières minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
  8. Laisser reposer 5 minutes après la sortie du four. Parsemer de persil frais haché et servir chaud.