Ingrédients:

  • 250 g de Quinoa Blanc (bien rincé)
  • 500 ml de Bouillon de Légumes (faible en sodium)
  • 1/2 cuillère à café de Sel Fin
  • 400 g d'Épinards Frais (lavés et essorés)
  • 1 grande Échalote (hachée finement)
  • 2 Gousses d'Ail (hachées)
  • 1 cuillère à soupe d'Huile d'Olive Vierge
  • 200 ml de Crème Liquide Entière (30% M.G.)
  • 2 gros Œufs (à température ambiante)
  • 200 g de Mozzarella (coupée en dés)
  • 1 pincée de Noix de Muscade (fraîchement râpée)
  • Sel et Poivre Noir (au goût)
  • 50 g de Parmesan ou Comté râpé (pour gratiner)

Instructions:

  1. Rincer le quinoa. Dans une casserole, combiner le quinoa, le bouillon et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et couvrir. Cuire 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes, toujours couvert. Égrener à la fourchette et réserver.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser légèrement le plat à gratin. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire suer l'échalote et l'ail hachés pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les épinards lavés. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirer du feu et presser fermement les épinards dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
  3. Dans un grand saladier, fouetter la crème liquide, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre pour créer la liaison. Ajouter le quinoa cuit et les épinards essorés. Mélanger délicatement. Incorporer les dés de mozzarella.
  4. Verser le mélange dans le plat à gratin préparé. Lisser la surface. Saupoudrer généreusement de Parmesan ou de Comté râpé. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que la sauce bouillonne sur les côtés.
  5. Laisser reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir pour permettre à la liaison de se figer.