Ingrédients:

  • 1 kg de Pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine), coupées finement
  • 500 g de Grosses crevettes crues, décortiquées
  • 2 échalotes moyennes, finement hachées
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive légère
  • 100 ml de Vin blanc sec (type Muscadet ou Chardonnay)
  • 200 ml de Bouillon de légumes (faible en sodium)
  • 500 ml de Lait écrémé ou demi-écrémé
  • 1 c. à soupe bombée de Fécule de maïs (Maïzena)
  • Sel fin et Poivre blanc (Au goût)
  • Une pincée de Noix de muscade râpée
  • 3 c. à soupe d'Aneth frais ciselé
  • 60 g de Gruyère ou Comté râpé (allégé, si disponible)
  • 2 c. à soupe de Chapelure (Panko ou classique)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer légèrement le plat à gratin. Trancher les pommes de terre très finement (1-2 mm).
  2. Blanchir les pommes de terre : Plonger les tranches dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égoutter immédiatement et les laisser tiédir. Cette étape assure une cuisson homogène.
  3. Préparer la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides (environ 3 minutes).
  4. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.
  5. Lier la sauce : Délayer la fécule de maïs dans 50 ml de lait froid séparément. Ajouter le reste du lait et le bouillon de légumes aux échalotes et porter à frémissement.
  6. Baisser le feu. Incorporer le mélange Maïzena/lait en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (1 à 2 minutes). Elle doit rester fluide.
  7. Retirer du feu. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade. Ajouter l'aneth frais ciselé.
  8. Assemblage : Couper les crevettes en deux si nécessaire. Ajouter les crevettes crues directement dans la sauce tiède et mélanger délicatement.
  9. Disposer une première couche de pommes de terre blanchies au fond du plat. Verser la moitié du mélange sauce/crevettes par-dessus. Répéter l'opération pour la deuxième couche.
  10. Finition et cuisson : Mélanger le fromage râpé et la chapelure. Saupoudrer uniformément sur le dessus. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et les pommes de terre tendres.
  11. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour permettre à la sauce de bien se fixer.