Ingrédients:

  • 600g de pommes de terre à chair ferme
  • 400g de chair de potiron ou de butternut
  • 30 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 100g de fromage Comté affiné
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 tours de moulin de poivre noir

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Frottez vigoureusement l'intérieur d'un plat à gratin avec une demi-gousse d'ail coupée en deux, puis beurrez le généreusement.
  3. Épluchez les pommes de terre et le potiron, puis tranchez-les à la mandoline ou au couteau pour obtenir des rondelles fines de 3 millimètres environ.
  4. Dans un bol, mélangez la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  5. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis une couche de potiron. Procédez par alternance pour un visuel marbré.
  6. Versez l'appareil liquide sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient presque immergés.
  7. Parsemez les 100g de Comté râpé sur toute la surface. Veillez à couvrir les bords pour éviter qu'ils ne dessèchent.
  8. Enfournez pour 45 minutes. Surveillez que le fromage devienne brun doré et bouillonne.
  9. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit s'enfoncer comme dans du beurre.
  10. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de servir. cela permet à la sauce de figer légèrement.