Ingrédients:

  • 800g de courgettes fermes
  • 3 tomates Roma charnues
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 125g de Mozzarella di Bufala
  • 60g de Parmigiano Reggiano
  • 1 œuf bio
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Tranchez les courgettes en rondelles uniformes de 3mm à la mandoline. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez dégorger pendant au moins 15 minutes, et jusqu'à 2 heures pour un résultat encore plus sec. Épongez-les ensuite vigoureusement avec un linge propre pour extraire toute l'humidité.
  2. Dans un bol, battez l'œuf avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et la moitié du Parmigiano Reggiano.
  3. Frottez le fond d'un plat à gratin en céramique avec les gousses d'ail hachées. Disposez une première couche de courgettes, puis une couche de fines tranches de tomates et d'oignons ciselés. Ajoutez quelques feuilles de basilic, du sel et du poivre.
  4. Répétez l'opération de superposition jusqu'à épuisement des légumes. Versez le mélange œuf-parmesan uniformément sur le dessus.
  5. Déchirez la mozzarella di bufala égouttée sur le plat, saupoudrez le reste du parmesan et arrosez avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
  6. Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les légumes fondants.