Ingrédients:

  • 1 kg de courge Butternut ou de courge Musquée (pelée et épépinée)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 60 g de beurre non salé
  • 60 g de farine tout usage (type 45 ou 55)
  • 750 ml de lait entier, tiédi
  • 100 g de Roquefort, ou de Fourme d'Ambert (émietté)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 50 g de Comté, de Gruyère ou d'Emmental (râpé)
  • 1 cuillère à soupe de chapelure (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer légèrement le plat à gratin. Peler la courge, retirer les graines et la couper en tranches fines (3-4 mm). Mélanger les tranches avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Précuire sur une plaque au four pendant 10 à 12 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter pendant 1 à 2 minutes pour former le roux. Retirer du feu, verser le lait tiède progressivement en fouettant constamment. Remettre sur feu moyen-doux, porter à ébullition douce et laisser épaissir 3 à 5 minutes. Retirer du feu, ajouter la muscade, le sel (avec précaution), le poivre et incorporer le Roquefort émietté jusqu'à ce qu'il soit fondu et homogène.
  3. Disposer la moitié des tranches de courge précuites au fond du plat à gratin. Verser la moitié de la Béchamel au bleu. Disposer le reste des tranches de courge et recouvrir avec le reste de la Béchamel. Saupoudrer généreusement de Comté râpé et, si désiré, d'une fine couche de chapelure.
  4. Enfourner à 190°C (375°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et la sauce bouillonne. Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se fixer.