Ingrédients:

  • 2 grosses aubergines (environ 500 g)
  • 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
  • 100 g de fromage râpé (gruyère ou mozzarella)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (ou basilic frais) au goût
  • 50 g de fromage parmesan râpé (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration

Instructions:

  1. Couper les aubergines en rondelles d’un centimètre. Saler légèrement et laisser dégorger pendant 30 minutes pour réduire l’amertume. Rincer et sécher.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer la viande hachée, cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter les tomates concassées et les herbes. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Assaisonner au goût.
  3. Préchauffez votre four à 180°C. Dans le plat à gratin, disposer une couche d'aubergines, suivie d'une couche de mélange de viande, puis une couche de fromage. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une généreuse couche de fromage.
  4. Enfourner le gratin pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.