Meilleure Recette pour lApro Gougères Extraordinaires

Instructions:

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
2. Dans une casserole, combinez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3. Retirez du feu et ajoutez immédiatement la farine. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme et se détache des parois de la casserole.
4. Remettez la casserole à feu doux et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes pour sécher légèrement la pâte.
5. Transférez la pâte dans le bol d'un batteur électrique équipé du batteur plat (ou utilisez un batteur à main).
6. Battez à basse vitesse pendant 1 minute pour refroidir légèrement la pâte.
7. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. La pâte semblera d'abord caillée, mais se transformera en une pâte lisse et brillante.
8. Incorporez le Gruyère râpé, le Parmesan, la muscade et le poivre de Cayenne (si vous l'utilisez) dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
9. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille ronde (ou utilisez deux cuillères). Déposez de petits monticules de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en laissant environ 2,5 cm entre chaque monticule. Si vous utilisez deux cuillères, lissez délicatement le dessus des monticules.
10. Badigeonnez le dessus des gougères avec l'œuf légèrement battu. Saupoudrez de gros sel de mer (si vous l'utilisez).
11. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient gonflées, dorées et fermes au toucher. N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson.
12. Laissez les gougères refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.