Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje, Yukon Gold, Russet)
  • 250-300g de farine de blé T45 ou 00
  • 1 gros œuf
  • 1 pincée de sel
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnel)
  • Eau salée

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Laisser les pommes de terre refroidir légèrement. Les éplucher encore chaudes.
  3. Passer les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes pour obtenir une purée fine et sans grumeaux.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, former un puits avec la purée de pommes de terre. Ajouter l'œuf, le sel et la muscade (si vous l'utilisez). Incorporer progressivement la farine en partant du centre, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  5. Diviser la pâte en plusieurs portions. Rouler chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Couper des tronçons d'environ 2 cm de long.
  6. Faire rouler chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette légèrement farinée pour créer des rainures (facultatif).
  7. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis par petites quantités.
  8. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter immédiatement à l'aide d'une écumoire.
  9. Servir immédiatement avec votre sauce préférée.