Ingrédients:
- 450g de gnocchis frais (ou surgelés)
- 450g de saucisse italienne, sans la peau
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 250g d'épinards frais, lavés et coupés grossièrement
- 400g de tomates concassées en conserve
- 120ml de crème fraîche épaisse
- 60ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 30g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment rouge (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture
Instructions:
- Retirer la saucisse de sa peau et la faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen-vif, en la brisant à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite. Retirer la saucisse de la poêle et réserver.
- Ajouter l'oignon haché dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les épinards coupés grossièrement dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils tombent et réduisent de volume, environ 3-5 minutes.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et le piment rouge (si vous en utilisez). Remettre la saucisse dans la poêle et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les gnocchis dans la sauce. Cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres, environ 2-3 minutes.
- Incorporer la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélanger délicatement pour bien enrober les gnocchis dans la sauce crémeuse.
- Servir immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire et de feuilles de basilic frais.