Ingrédients:
- 4 gros œufs, à température ambiante (environ 200g)
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine tout usage, tamisée
- 30g de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel
- Beurre non salé, pour graisser
- Farine tout usage, pour saupoudrer
Instructions:
- Préparer le moule : Graisser le moule à gâteau avec du beurre et saupoudrer de farine, en tapotant pour enlever l'excédent. Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé. Cela empêche de coller.
- Fouetter les œufs et le sucre : Dans un grand bol (ou le bol d'un batteur sur socle), combiner les œufs et le sucre. Fouetter à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et ait triplé de volume (environ 5 à 7 minutes). Ceci est crucial pour la texture légère.
- Incorporer délicatement la farine : Tamiser la farine dans le mélange d'œufs en deux fois. Incorporer délicatement la farine dans le mélange d'œufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas dégonfler l'air. Utilisez un mouvement circulaire léger. Ne brassez pas trop !
- Incorporer le beurre fondu : Incorporer délicatement le beurre fondu et l'extrait de vanille, en veillant à ce qu'ils soient uniformément répartis. Verser une ou deux cuillères de la pâte dans le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis verser le mélange beurré dans le reste de la pâte. Incorporer délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Cuire au four : Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Le gâteau doit être légèrement doré.
- Refroidir : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse complètement. Retirer le papier sulfurisé.