Ingrédients:
- 190 g de farine tout usage (tamisée)
- 50 g de sucre en poudre fin
- 15 g de poudre à lever (levure chimique)
- 3 g de sel fin
- 240 ml de lait entier
- 2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
- 55 g de beurre non salé (fondu et refroidi)
- 5 ml d'extrait de vanille pure
Instructions:
- Dans le premier grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Bien mélanger.
- Dans le second bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le lait et l'extrait de vanille jusqu'à incorporation. Incorporer délicatement le beurre fondu refroidi.
- Verser lentement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner ; quelques grumeaux sont tolérés. Ne pas trop travailler la pâte.
- Dans un bol propre et sec, monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement un tiers des blancs en neige à la pâte pour l'assouplir, puis incorporer le reste en mouvements de bas en haut (rabattre) pour conserver l'air.
- Couvrir le bol et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée et graisser légèrement les plaques si nécessaire.
- Verser la quantité appropriée de pâte au centre. Fermer l'appareil et cuire environ 4 à 6 minutes par gaufre, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
- Transférer immédiatement les gaufres sur une grille de refroidissement pour qu'elles conservent leur croustillant.