Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (type 45 ou 55)
  • 12 g de Levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche active)
  • 250 ml de Lait entier, tiède
  • 50 g de Sucre en poudre fin
  • 3 g de Gros sel fin
  • 2 Œufs, gros (à température ambiante)
  • 100 g de Beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure
  • 100 g de Sucre perlé (ou sucre cassonade très grossier)

Instructions:

  1. Activer la levure : Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée du sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Préparer la base : Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre restant et le sel. Creuser un puits.
  3. Incorporer les liquides : Ajouter le mélange de lait/levure et les œufs au centre. Mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Pétrissage et Beurre : Pétrir 5 minutes. Incorporer le beurre ramolli (coupé en petits dés) petit à petit, puis la vanille. Pétrir à nouveau 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  5. Première Levée : Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Incorporation du Sucre Perlé : Dégazer délicatement la pâte. Incorporer le sucre perlé en pliant doucement sans pétrir.
  7. Cuisson : Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée et le graisser légèrement. Verser une louche de pâte par emplacement.
  8. Le Croustillant Final : Cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient d'un brun riche et que le sucre ait caramélisé.
  9. Repos sur Grille : Retirer immédiatement les gaufres et les laisser refroidir quelques instants sur une grille pour éviter qu'elles ne ramollissent.