Ingrédients:
- 250 g de Farine tout usage (type T45 ou T55)
- 50 g de Sucre de canne blond ou Cassonade
- 10 g de Levure chimique (Poudre à lever)
- 5 g de Bicarbonate de soude alimentaire
- 2 g de Sel fin
- 5 g de Cannelle moulue
- 3 Bananes très mûres (environ 300g une fois pelées)
- 2 Œufs calibre L (à température ambiante)
- 300 ml de Lait entier ou demi-écrémé
- 60 ml d'Huile végétale neutre (Tournesol ou Colza)
- 5 ml d'Extrait de Vanille liquide
Instructions:
- Préparation du Mix Sec : Dans le premier saladier, tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter le sucre et mélanger rapidement. Mettre de côté.
- Préparation du Mix Humide et de la Banane : Peler et écraser les bananes à la fourchette en purée fine. Dans le deuxième saladier, battre légèrement les œufs. Ajouter la purée de banane, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille aux œufs. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Assemblage de la Pâte : Verser progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger avec une spatule juste assez pour que les ingrédients secs disparaissent. Arrêtez de mélanger dès qu'il ne reste plus de traces de farine.
- Le Repos : Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ce repos est crucial pour une texture tendre.
- Cuisson des Gaufres : Préchauffer le gaufrier. Huiler légèrement les plaques si nécessaire. Verser la pâte à l'aide d'une louche et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur (environ 3 à 4 minutes par gaufre). Retirer et placer sur une grille de refroidissement pour éviter qu'elles ne ramollissent.