Ingrédients:

  • 600 g de Pommes de terre (cuites en robe des champs, refroidies et épluchées)
  • 100 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 60 ml de Lait (entier ou demi-écrémé)
  • 50 g de Fromage râpé (Gruyère, Comté ou Cheddar, optionnel)
  • 2 C. à soupe de Ciboulette (hachée finement)
  • Huile végétale ou beurre clarifié (pour graisser le gaufrier)
  • Sel fin et Poivre noir (Au goût)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre entières avec leur peau dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20-30 minutes). Égoutter et laisser refroidir complètement (crucial, au moins 1 heure) jusqu'à ce qu'elles soient très sèches. Éplucher les pommes de terre refroidies et les passer au presse-purée ou les râper grossièrement.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le fromage râpé, le sel et le poivre. Incorporer les pommes de terre écrasées/râpées.
  3. Dans un petit bol, fouetter les œufs et le lait. Verser ce mélange liquide sur les pommes de terre. Mélanger délicatement avec une spatule (ne pas trop travailler la pâte) jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Incorporer la ciboulette.
  4. Préchauffer le gaufrier à feu moyen-fort et graisser généreusement les plaques avec de l'huile ou du beurre clarifié.
  5. Déposer une quantité de pâte au centre de chaque moule. Refermer le gaufrier et presser légèrement pour étaler. Laisser cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les Gaufres aux Pommes de Terre soient bien dorées, croustillantes et faciles à décoller.
  6. Retirer délicatement et servir immédiatement, idéalement avec un œuf poché, du saumon fumé et de la crème fraîche ciboulette.