Ingrédients:

  • 125 g de Farine complète T110
  • 60 g de Farine d'avoine
  • 12 g de Poudre à lever
  • 2 g de Bicarbonate de soude
  • 4 g de Cannelle moulue
  • 2 g de Sel fin
  • 280 g (environ 3) de Bananes très mûres (en purée)
  • 2 Œufs gros
  • 180 ml de Lait fermenté (babeurre)
  • 45 ml d'Huile de coco fondue (refroidie)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée et graissez légèrement les plaques. Dans un grand bol, mélangez la farine complète, la farine d'avoine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Mettez les ingrédients secs de côté.
  2. Dans un second bol, écrasez finement les bananes jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez les œufs, puis le babeurre, l'huile de coco fondue et la vanille. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients humides.
  3. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée (attention à ne pas trop mélanger). Laissez la pâte reposer et s'épaissir pendant 10 minutes.
  4. Versez environ 120 ml de pâte sur le gaufrier chaud. Fermez le couvercle et laissez cuire sans interruption pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Retirez délicatement et placez-les sur une grille pour préserver leur croustillant. Servez immédiatement.