Ingrédients:

  • 90 grammes de beurre non salé
  • 125 grammes de farine tout usage
  • 125 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
  • 90 grammes de sucre granulé
  • 4 gros œufs, séparés
  • 325 grammes de lait
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • 150 grammes de mascarpone, froid
  • 150 grammes de crème épaisse, froide (au moins 30% de matière grasse)
  • 90 grammes de sucre glace
  • 1/8 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
  • Environ 500g de fruits frais mélangés (fraises, framboises, myrtilles, kiwi, mangue, etc.)

Instructions:

  1. Préparer la pâte à gaufres: Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sucre. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d'œufs aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer graduellement le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Dans un autre bol propre et sec, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte à gaufres en deux fois, en faisant attention de ne pas les dégonfler.
  2. Cuire la gauffre géante: Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Verser ou étaler la pâte à gaufres uniformément sur la plaque préparée. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Retirer délicatement la gaufre de la plaque à pâtisserie. Remettre la gaufre sur la plaque, en la plaçant directement sur la plaque (sans papier sulfurisé) pendant 5 minutes pour faire croustiller le dessous.
  3. Préparer la crème chantilly mascarpone: Dans un bol froid, mélanger le mascarpone froid et la crème épaisse froide. Battre avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Faire attention de ne pas trop battre. Ajouter le sucre glace et la vanille en poudre (ou l'extrait) et incorporer délicatement.
  4. Assembler la Gauffre géante aux fruits: Transférer la crème chantilly mascarpone dans une poche à douille munie d'un embout décoratif (facultatif). Déposer ou étaler la crème uniformément sur la gaufre refroidie. Disposer les fruits frais de manière artistique sur le dessus de la crème. Régalez-vous!