Ingrédients:

  • 180 g de Farine tout usage (tamisée)
  • 200 g de Sucre en poudre (fines)
  • 170 g de Beurre non salé, ramolli
  • 3 Gros œufs (température ambiante)
  • 120 ml de Lait entier (tiède)
  • 10 g de Levure chimique
  • 5 g de Sel fin
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure
  • 1 Gousse de Vanille (graines raclées)
  • 340 g de Framboises fraîches ou surgelées
  • 50 g de Sucre en poudre (pour le coulis)
  • 5 ml de Jus de citron fraîchement pressé

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à manqué de 23 cm.
  2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
  3. Crémer le beurre ramolli, le sucre et les graines de vanille au batteur jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 3-4 minutes).
  4. Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille.
  5. Incorporer alternativement les ingrédients secs réservés et le lait tiède, en commençant et en terminant par les secs. Mélanger juste assez pour combiner.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 35 à 45 minutes. Le cure-dent doit ressortir propre.
  7. Pendant la cuisson du gâteau, préparer le coulis : Placer les framboises et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les fruits se désintègrent. Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
  8. Laisser le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
  9. Servir des tranches de gâteau vanille arrosées généreusement de coulis de framboises.