Ingrédients:

  • 2 gros œufs
  • 145 grammes (⅔ tasse + 1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 100 millilitres (⅓ tasse + 1 c. à soupe) de lait entier
  • 25 millilitres (1.7 c. à soupe) d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée à la vanille (peut être remplacée par de l'huile d'olive ordinaire + une pincée de poudre de vanille)
  • 125 grammes (1 tasse) de farine tout usage
  • 50 millilitres (⅓ tasse) de farine d'amande (ou d'amandes finement moulues)
  • 2 millilitres (½ cuillère à café) d'extrait de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif, mais ajoute une belle chaleur)
  • ½ sachet (5 grammes / 1 cuillère à café) de levure chimique
  • 1 sachet (7.5 grammes / 1 ½ cuillère à café) de sucre vanillé
  • Amandes effilées, pour garnir

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients humides: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le lait, l'huile de tournesol, l'huile d'olive infusée à la vanille, l'extrait de vanille et le rhum jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Ajouter les ingrédients secs: Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la farine d'amande, la levure chimique et le sucre vanillé.
  3. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Éviter de trop mélanger.
  4. Réfrigérer la pâte: Verser la pâte dans le moule à pain. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures et 30 minutes (la recette originale précise cette étape, et nous la respectons, même si la justification n'est pas immédiatement évidente).
  5. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  6. Préparer pour la cuisson: Retirer le gâteau du réfrigérateur et saupoudrer la pâte d'amandes effilées.
  7. Cuire: Baisser la température du four à 180°C (350°F) et cuire en utilisant un réglage de chaleur combinée (si votre four a cette option – cela se réfère généralement à une combinaison de chaleur du haut et du bas avec l'assistance d'un ventilateur). Cuire pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Vérifier la cuisson du gâteau vers la 30e minute.
  8. Refroidir: Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.