Ingrédients:

  • 1 tasse (120 g) de Farine Tout Usage (Type T45 ou T55)
  • 1 tasse (140 g) de Farine de Maïs Fine (Polenta fine)
  • ¾ tasse (150 g) de Sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de Poudre à lever
  • ½ cuillère à café (2,5 g) de Bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (3 g) de Sel fin
  • 1 tasse (240 ml) de Lait entier (ou babeurre)
  • ½ tasse (115 g) de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 gros Œufs
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille pure
  • 1 ½ tasse (environ 200 g) de Bleuets frais ou surgelés

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser et chemiser avec du papier sulfurisé un moule carré de 20x20 cm ou rond de 22 cm.
  2. Dans un premier grand bol, tamiser ensemble la farine, la farine de maïs, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Bien fouetter pour homogénéiser.
  3. Dans un second bol, battre légèrement les œufs. Ajouter le lait et la vanille. Verser le beurre fondu refroidi en filet tout en fouettant doucement.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Saupoudrer les bleuets d'une cuillère à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre ressort propre.
  7. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.