Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 150 g de sucre
  • 4 gros œufs
  • 100 g de beurre non salé, fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 ml de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300 g de fruits confits (cerises, ananas, oranges, etc.)
  • 250 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule à gâteau.
  2. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter le sucre et mélanger.
  3. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  4. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  5. Ajouter délicatement les blancs d'œufs à la pâte à l’aide de la spatule.
  6. Incorporer les fruits confits à la pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
  8. Pendant la cuisson, battre la crème avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance ferme.
  9. Laisser refroidir le gâteau, puis démouler et garnir de crème fraîche.