Recette Gâteau Fromage New-Yorkais: Mon Secret Inratable!

Instructions:

1. Préparer la croûte: Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu, le sucre et le sel dans un bol moyen. Presser fermement au fond du moule à charnière. Réfrigérer la croûte pendant au moins 30 minutes.
2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 175°C. Envelopper le fond du moule à charnière hermétiquement avec du papier d'aluminium.
3. Préparer la garniture: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Ajouter la saveur et les œufs: Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant juste assez pour combiner après chaque ajout. Ne pas trop mélanger.
5. Incorporer la crème sure: Incorporer la crème sure jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
6. Préparer le bain-marie: Placer le moule à charnière enveloppé de papier d'aluminium dans une grande rôtissoire. Verser de l'eau chaude dans la rôtissoire, jusqu'à mi-hauteur des côtés du moule à charnière.
7. Verser et cuire: Verser la garniture à gâteau au fromage sur la croûte refroidie. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblant.
8. Refroidir graduellement: Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte du four. Laisser le gâteau au fromage refroidir dans le four pendant 1 heure.
9. Réfrigérer complètement: Retirer le gâteau au fromage du bain-marie et le laisser refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, réfrigérer le gâteau au fromage pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, avant de servir.
10. Démouler et servir: Retirer délicatement le gâteau au fromage du moule à charnière. Couper en tranches et servir frais.