Ingrédients:

  • 300 ml Crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse), bien froide
  • 50g Sucre glace
  • 1 tsp Extrait de vanille
  • 300g Boudoirs (environ 24-30 biscuits, selon la taille)
  • 100g Chocolat noir (au moins 50% de cacao), finement haché
  • 100 ml Crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse)

Instructions:

  1. Préparer la crème à la vanille: Dans un bol froid, fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes.
  2. Réfrigérer la crème à la vanille: Placer la crème à la vanille au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Assembler le gâteau éclair: Tremper légèrement les boudoirs dans du café (facultatif) et disposer une couche au fond du plat.
  4. Étaler la crème: Étaler la moitié de la crème fouettée uniformément sur les boudoirs.
  5. Répéter les couches: Ajouter une autre couche de boudoirs trempés, suivie du reste de la crème.
  6. Préparer la ganache au chocolat: Chauffer la crème liquide dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer pendant 1 minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse et brillante.
  7. Glacer le gâteau: Verser la ganache au chocolat uniformément sur la couche supérieure de crème.
  8. Réfrigérer et laisser prendre: Couvrir le plat de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre au gâteau de prendre.