Ingrédients:
- 200g de chocolat noir (65% cacao minimum)
- 120g de beurre doux
- 3 gros œufs
- 80g de sucre complet (Muscovado)
- 50g de farine T45
- 11g de levure chimique (1 sachet)
- 1g de fleur de sel
- 15g de yaourt grec
Instructions:
- Préchauffez votre four à 180°C. Note : Un four bien chaud saisit la croûte instantanément.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie. Note : Remuez doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre muscovado. Cuisinez jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
- Incorporez le yaourt grec à la préparation aux œufs. Note : Cela va stabiliser l'appareil avant l'arrivée du gras.
- Versez le mélange chocolat beurre tiédi sur les œufs. Mélangez doucement du centre vers l'extérieur.
- Tamisez la farine, la levure et la fleur de sel au dessus du bol. Note : Le tamisage évite les grumeaux de farine qui gâcheraient la dégustation.
- Mélangez à la maryse avec des mouvements circulaires. Arrêtez dès qu'on ne voit plus de traces blanches.
- Versez dans le moule préalablement beurré et fariné. Note : Tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air.
- Enfournez pour 25 minutes exactement. Cuisez jusqu'à ce que les bords se décollent légèrement et que le centre soit encore un peu tremblotant.
- Laissez refroidir totalement dans le moule avant de tenter un démoulage.