Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 70% cacao)
  • 150 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs (grands)
  • 100 g de farine tout usage
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 150 g de sucre pour le caramel
  • 50 ml de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre salé
  • Une pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préparez le caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez délicatement la crème fraîche et le beurre, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir.
  2. Préparez le gâteau : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange chocolaté aux œufs, puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.
  3. Montez le gâteau : Versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule. Ajoutez une couche de caramel au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre.
  4. Refroidissez et servez : Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille.