Gâteau Basque Facile et Rapide Ma Recette de GrandMère

Instructions:

1. Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Lier la pâte : Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et le lait. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Ne pas trop mélanger !
3. Réfrigérer la pâte : Aplatir en un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
4. Préparer la crème pâtissière : Fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs dans un bol.
5. Chauffer le lait : Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ébullition.
6. Tempérer les jaunes d'œufs : Verser graduellement le lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour éviter la coagulation.
7. Cuire la crème pâtissière : Verser le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
8. Finir la crème : Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et le beurre. Transférer dans un bol, couvrir de film plastique (en appuyant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau) et laisser refroidir complètement.
9. Assembler le gâteau : Diviser la pâte en deux. Étaler une moitié et la presser dans le fond du moule à charnière.
10. Ajouter la garniture : Étaler la crème pâtissière refroidie uniformément sur la pâte.
11. Recouvrir de pâte : Étaler le reste de la pâte et la placer délicatement sur la garniture. Couper l'excédent de pâte.
12. Sceller les bords : Pincer les bords des couches de pâte supérieure et inférieure ensemble pour sceller.
13. Dorer à l'œuf : Badigeonner le dessus avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
14. Entailler le dessus : À l'aide d'un couteau, entailler délicatement un motif (par exemple, un motif quadrillé ou la Lauburu - la croix basque).
15. Cuire : Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
16. Refroidir : Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.