Ingrédients:

  • 350 g de Bananes très mûres (3 à 4 grandes)
  • 115 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 Œufs (gros, à température ambiante)
  • 60 ml de Crème fraîche épaisse (ou Yaourt nature)
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille
  • 250 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 150 g de Sucre roux (cassonade)
  • 1 cuillère à café de Bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • 1/2 cuillère à café de Cannelle moulue (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et tapisser le moule à cake de papier sulfurisé. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette, laissant quelques morceaux pour la texture.
  2. Ajouter le beurre fondu refroidi aux bananes écrasées. Bien mélanger. Incorporer ensuite les œufs un par un, en mélangeant rapidement après chaque ajout.
  3. Ajouter la crème fraîche (ou le yaourt) et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  4. Dans un deuxième grand bol, fouetter ensemble la farine tamisée, le sucre roux, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle pour assurer une bonne répartition des agents levants.
  5. Verser les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Utiliser une spatule pour plier les ingrédients ensemble. Arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée (éviter tout mélange excessif pour ne pas développer le gluten).
  6. Transférer la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 55 à 60 minutes.
  7. Tester la cuisson à 55 minutes en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler et de le transférer sur une grille pour un refroidissement complet.