Ingrédients:

  • 3 grandes pommes (environ 500 g), pelées et coupées en dés
  • 150 g de farine d’amande
  • 100 g de poudre de coco
  • 100 g de sucre (de préférence de canne)
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 cuil. à café de levure chimique sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu (ou huile de coco pour une version vegan)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Peler et couper les pommes en dés, puis les mélanger avec un peu de cannelle.
  3. Dans un grand bol, tamiser la farine d’amande, la poudre de coco, le sucre, la cannelle, la levure et le sel.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs avec l'extrait de vanille et le beurre fondu. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajouter les dés de pommes à la pâte et mélanger délicatement.
  6. Graisser le moule ou tapisser de papier sulfurisé et verser la pâte.
  7. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de démouler.