Ingrédients:

  • 150 g de dattes dénoyautées, hachées
  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de sucre (cassonade de préférence)
  • 3 gros œufs
  • 90 ml d'huile végétale ou de beurre fondu
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 50 g de noix (facultatif)

Instructions:

  1. Placer les dattes hachées dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un grand bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter l'huile. Incorporer les dattes égouttées.
  5. Ajouter le mélange humide au mélange sec. Remuer jusqu'à ce que combiné. Incorporer les noix si utilisé.
  6. Transférer la pâte dans un moule préalablement graissé.
  7. Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille.