Ingrédients:

  • 1 boîte de lait concentré sucré (environ 397 g)
  • 3 œufs moyens (env. 150 g sans coquille)
  • 120 g de farine de blé tout usage (T45 ou T55)
  • 50 g de beurre fondu, non salé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F), chaleur statique ou convection.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.
  4. Mélanger les jaunes avec le lait concentré sucré jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille à la préparation.
  6. Incorporer la farine tamisée progressivement pour éviter les grumeaux.
  7. Incorporer délicatement les blancs montés à la spatule en soulevant la masse pour garder tout le volume.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface.
  9. Enfourner pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
  10. Laisser tiédir puis démouler doucement. Servir à température ambiante.