Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (180g) de biscuits Graham émiettés
  • 5 cuillères à soupe (70g) de beurre doux fondu
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre en poudre
  • 2 tasses (500g) de fromage blanc, lisse et entier de préférence, à température ambiante
  • 3/4 tasse (150g) de sucre en poudre
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 1/4 tasse (60ml) de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Zeste d'un citron, finement râpé
  • Pincée de sel

Instructions:

  1. Préparer la croûte: Mélanger les biscuits Graham émiettés, le beurre fondu et le sucre dans un saladier. Presser fermement au fond du moule à charnière. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  3. Préparer la garniture: Dans un grand saladier, battre le fromage blanc et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter les œufs: Battre les œufs un à la fois, jusqu'à incorporation.
  5. Incorporer les ingrédients humides: Incorporer la crème fleurette, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  6. Ajouter les ingrédients secs: Incorporer délicatement la farine et le sel jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger!
  7. Verser et cuire: Verser la garniture sur la croûte refroidie. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
  8. Refroidir et réfrigérer: Éteindre le four et laisser le gâteau dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant 30 minutes pour éviter les fissures. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  9. Servir: Démouler le gâteau et servir frais.