Ingrédients:

  • 150g de biscuits Petit Beurre
  • 75g de beurre non salé, fondu
  • 500g de Fromage Blanc (0% ou 4% de matière grasse)
  • 150g de sucre granulé
  • 3 gros œufs, séparés
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Zeste de ½ citron (non traité)
  • Une pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la base de biscuits (facultatif): Écrasez les biscuits en fines miettes. Mélangez avec le beurre fondu et pressez au fond du moule à charnière.
  3. Préparez la garniture au fromage blanc: Dans un grand bol, fouettez ensemble le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
  4. Montez les blancs d'œufs: Dans un autre bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à la formation de pics fermes.
  5. Incorporez délicatement: Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés au mélange de fromage blanc en deux fois. Veillez à ne pas dégonfler les blancs d'œufs.
  6. Versez et faites cuire: Versez le mélange dans le moule à charnière préparé. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblant au centre.
  7. Refroidir et réfrigérer: Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant 30 minutes. Ensuite, transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. La patience est une vertu!