Ingrédients:
- 150g de biscuits Digestifs émiettés (optionnel)
- 75g de beurre non salé fondu (optionnel)
- 500g de Fromage Blanc (0% ou 4% de matière grasse)
- 150g de sucre granulé
- 3 gros œufs, séparés
- 30g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 citron, zeste seulement
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C (320°F).
- Préparer la base (optionnel) : Mélanger les biscuits émiettés et le beurre fondu. Presser au fond du moule à charnière. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Séparer les œufs avec précaution.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance pâle et crémeuse.
- Incorporer délicatement le Fromage Blanc, la fécule de maïs, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
- Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de Fromage Blanc en deux additions, en veillant à ne pas dégonfler les blancs.
- Verser la pâte dans le moule à charnière préparé (ou directement dans le moule si aucune base n'est utilisée).
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Éteindre le four et laisser refroidir le gâteau dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant 30 minutes. Retirer ensuite du four et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Passer un couteau autour du bord du moule, démouler le gâteau et servir frais. Saupoudrer de sucre glace ou servir avec des fruits frais.