Ingrédients:
- 150 g de farine tout usage (T55)
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre doux, froid, coupé en dés
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 500 g de fromage blanc lisse (20% de matière grasse)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Le zeste d'un demi-citron
Instructions:
- Préparer la Pâte : Mélanger la farine, le sucre et le beurre coupé en dés. Sabler le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide. Pétrir rapidement pour former une boule de pâte homogène.
- Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la Garniture : Dans un saladier, fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre, les œufs, la fécule de maïs, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
- Assembler le Gâteau : Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
- Verser la garniture au fromage blanc sur le fond de tarte.
- Cuire le Gâteau : Enfourner pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit légèrement dorée et prise.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.