Ingrédients:
- 60 g (½ tasse) de fécule de maïs (maïzena)
- 60 g (½ tasse) de farine tout usage (farine)
- 200 g de chocolat noir, au moins 70% de cacao (chocolat noir)
- 125 g (½ tasse + 1 c. à soupe) de sucre granulé (sucre)
- 125 g (½ tasse + 2 c. à soupe) de beurre non salé (beurre), ramolli
- 4 gros œufs (oeufs), à température ambiante
- 1 sachet (7-8 g / ~ 2 c. à café) de levure chimique (levure chimique)
- 150 g de chocolat au lait (chocolat au lait), finement haché ou en pistoles
- 100 ml (⅓ tasse + 1 c. à soupe) de crème liquide entière (crème liquide entière), au moins 30% de matière grasse
- 2 c. à soupe d'éclats d'amandes caramélisées (éclats d'amandes caramélisées)
Instructions:
- Préchauffez le four à 170°C. Graissez et farinez (ou tapissez de papier sulfurisé) un moule à gâteau rond de 23 cm. Placez-le sur une plaque de cuisson perforée.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie. Remuez jusqu'à consistance lisse.
- Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Tamisez ensemble la fécule de maïs, la farine et la levure chimique. Ajoutez graduellement au mélange d'œufs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Ajoutez le mélange de chocolat fondu et de beurre à la pâte. Mélangez uniformément.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes. Ensuite, retournez-le sur une grille à pâtisserie pour qu'il refroidisse complètement.
- Préparez la ganache: faites chauffer la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante.
- Versez la crème chaude sur le chocolat au lait haché. Laissez reposer pendant 2 minutes.
- Remuez doucement la crème et le chocolat ensemble jusqu'à consistance lisse et brillante.
- Incorporez les éclats d'amandes caramélisées.
- Versez la ganache sur le gâteau refroidi, en vous assurant qu'elle recouvre toute la surface. Secouez doucement la grille pour favoriser une répartition uniforme de la ganache.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la ganache soit prise.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour permettre à la ganache de ramollir légèrement.