Ingrédients:

  • 200g de poudre d'amandes extra-fine
  • 4 œufs entiers de taille moyenne
  • 100g de sucre de canne blond
  • 80g de beurre demi-sel fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
  • 10g d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 3 minutes until à ce que le mélange blanchisse et triple de volume pour obtenir une consistance de ruban.
  2. Ajoutez l'extrait d'amande amère et le beurre fondu tiède. Incorporez ensuite la poudre d'amande en trois fois, en utilisant une Maryse avec un mouvement de bas en haut pour préserver les bulles d'air.
  3. Versez l'appareil dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées sur le dessus et enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.