Ingrédients:

  • 115g de beurre non salé, ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 3 bananes bien mûres, écrasées (environ 300g)
  • 250g de farine tout usage (T55)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule à cake.
  2. Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
  3. Incorporer les œufs un par un, puis ajouter l'extrait de vanille.
  4. Dans un bol à part, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
  5. Ajouter la purée de bananes au mélange beurre-sucre et bien mélanger.
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si utilisée).
  7. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger!
  8. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus.
  9. Cuire au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.