Ingrédients:

  • 1 tasse (120g) de farine de sarrasin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (240ml) d'eau froide
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'huile végétale neutre
  • 2 pommes moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1/4 tasse (50g) de sucre de coco (ou sucre roux)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'eau
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse (30g) de noix de pécan, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe (15g) de margarine végane (ou huile de coco)

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel. Ajouter l'eau froide progressivement en fouettant. Ajouter l'huile et mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans une poêle, faire fondre la margarine végane à feu moyen. Ajouter le sucre de coco et l'eau. Laisser caraméliser. Ajouter les dés de pommes, la cannelle et les noix de pécan. Cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec de l'huile végétale. Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et étaler rapidement.
  4. Cuire la galette pendant 2-3 minutes. Retourner délicatement la galette et garnir la moitié de la surface avec la garniture. Replier l'autre moitié de la galette sur la garniture.
  5. Cuire pendant 1-2 minutes supplémentaires. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture. Servir immédiatement.