Ingrédients:

  • 400 g de filet de saumon (frais, sans peau, coupé en dés)
  • 50 g d'oignon rouge (finement haché)
  • 2 gousses d'ail (pressées)
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de persil plat (ciselé)
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf entier (calibre moyen)
  • 60 g de chapelure Panko
  • 20 g de parmesan râpé
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, combiner le saumon, l'oignon rouge, l'ail, le jus de citron et le persil. Émietter grossièrement le poisson à la fourchette, puis ajouter le sel et le poivre.
  2. Incorporez l'œuf battu, le parmesan et la chapelure. Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et collante, puis former 8 galettes d'environ 3 cm d'épaisseur.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et badigeonner d'huile d'olive. Disposer les galettes en laissant 3 cm d'espace et enfourner pour 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.