Ingrédients:

  • 400 g de filet de saumon frais
  • 15 g d'aneth frais ciselé
  • 10 g de gingembre frais râpé
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 1 œuf moyen
  • 40 g de chapelure fine
  • 20 g d'échalote finement hachée
  • 2 g de sel marin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Coupez le saumon en petits dés de 5 mm. Dans un saladier, mélangez le saumon avec le jus de citron vert, le gingembre, l'aneth, l'échalote, le sel et le poivre. Mélangez délicatement pour ne pas réduire le poisson en purée.
  2. Incorporez l'œuf battu et la chapelure. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène et collante. Divisez la masse en 4 portions égales et formez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur en compactant légèrement avec la paume de la main.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez les galettes et laissez cuire sans les toucher pendant 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes de l'autre côté.