Ingrédients:

  • 300 g de saumon cuit (émietté) ou saumon en conserve égoutté
  • 1 œuf moyen
  • 30 g de chapelure Panko
  • 15 g de farine de blé
  • 10 g d'aneth frais ciselé
  • 20 g d'échalote finement hachée
  • 10 ml de jus de citron vert
  • 5 g de zeste de citron vert
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans le bol, écrasez le saumon à la fourchette pour obtenir des morceaux irréguliers. Ajoutez l'œuf, la chapelure, la farine, l'échalote et l'aneth. Incorporez le jus et le zeste de citron vert. Mélangez délicatement jusqu'à ce que la préparation soit homogène mais encore fibreuse.
  2. Divisez la préparation en 6 portions égales. Formez des boules avec vos mains, puis aplatissez-les pour créer des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
  3. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que l'huile frémit, déposez les galettes. Laissez cuire sans y toucher pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou. Retournez-les et saisissez l'autre face pendant 2 minutes.