Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 ml d'eau froide
  • 2 courgettes moyennes, râpées
  • 2 carottes moyennes, râpées
  • 2 œufs
  • 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter le beurre et frotter avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
  3. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à former une boule de pâte.
  4. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Râper les courgettes et les carottes, puis les presser pour enlever l'excès d'eau.
  6. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre.
  7. Ajouter les légumes râpés à ce mélange.
  8. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  9. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.
  10. Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  11. Déposer la garniture au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm.
  12. Rabattre les bords de pâte sur la garniture.
  13. Badigeonner les bords de pâte avec un peu d'huile d'olive.
  14. Cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée.