Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 600g), râpées
  • 2 pommes de terre à chair ferme moyennes (environ 300g), râpées
  • 150g de parmesan râpé finement
  • 60g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 2 gros œufs
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 tranches de jambon de pays (type Bayonne ou Serrano)
  • 2 boules de mozzarella fraîche (environ 250g), égouttée et tranchée

Instructions:

  1. Râpez les courgettes et les pommes de terre. Pressez-les légèrement pour enlever l'excès d'eau.
  2. Dans un saladier, mélangez les légumes râpés, le parmesan, la farine, les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Étalez la préparation en une fine couche uniforme sur le tapis de cuisson (ou plaque). Enfournez à 200°C (400°F) pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et croustillante sur les bords.
  4. Démoulez délicatement la galette et replacez-la sur la plaque de cuisson. Remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
  5. Sortez la galette du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Répartissez les tranches de jambon et de mozzarella sur la surface de la galette.
  6. Roulez délicatement la galette sur elle-même. Remettez au four pendant quelques minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
  7. Servez chaud, coupée en tranches, accompagnée d'une salade verte.