Ingrédients:

  • 1 tasse (113g) farine tout usage
  • 1/2 tasse (100g) sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café sel fin
  • 1/2 tasse (113g) beurre non salé, froid, coupé en dés
  • 1 1/2 tasses (340g) fromage blanc
  • 1/2 tasse (100g) sucre granulé
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 1 cuillère à soupe farine tout usage
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café zeste de citron

Instructions:

  1. Préparer le moule: Tapisser un moule carré de 23cm avec du papier sulfurisé, en laissant un rebord sur les côtés pour un retrait facile.
  2. Préparer la croûte: Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Presser la croûte: Presser fermement le mélange au fond du moule préparé.
  4. Réfrigérer la croûte: Réfrigérer la croûte pendant au moins 30 minutes.
  5. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 175°C (350°F).
  6. Cuire la croûte: Cuire la croûte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement.
  7. Préparer la garniture: Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre, les œufs, la farine, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  8. Verser la garniture: Verser la garniture sur la croûte précuite.
  9. Cuire les barres: Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
  10. Refroidir et réfrigérer: Laisser les barres refroidir complètement dans le moule, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de trancher.
  11. Trancher et servir: Soulever les barres du moule à l'aide du papier sulfurisé. Trancher en carrés et servir.