Ingrédients:
- 100g de farine tout usage
- 50g de poudre d'amandes blanchies
- 75g de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
- 50g de sucre granulé
- Une pincée de sel
- 500g de fromage blanc (environ 4% de matières grasses)
- 50g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste de 1 citron (bio, s'il vous plaît!)
- 250g de fruits rouges mélangés (fraises, framboises, myrtilles, groseilles), frais ou congelés
- 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges (facultatif)
Instructions:
- Préparer le crumble aux amandes: Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel dans un bol (ou un robot culinaire). Incorporer le beurre froid jusqu'à obtenir une texture grossière. Envelopper la pâte et réfrigérer pendant 15 minutes.
- Cuire le crumble: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler le crumble réfrigéré sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laisser refroidir complètement. Casser en petits morceaux.
- Préparer la crème de fromage blanc: Dans un bol, fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre glace, l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Préparer les fruits rouges: Rincer et sécher délicatement les fruits rouges. Si vous le souhaitez, chauffer doucement la confiture de fruits rouges et badigeonner les fruits pour les faire briller.
- Assembler le dessert: Superposer le crumble, la crème de fromage blanc et les fruits rouges dans des verres ou des bols de service. Répéter les couches au besoin.
- Servir: Servir immédiatement ou réfrigérer brièvement avant de servir.